Chipa, rica chipa: Lo que se visibiliza y lo que se oculta en el debate sobre este patrimonio cultural

*Por Zulma Masi

La chipa ha generado recientemente discusiones en torno a su origen e identidad a partir de una polémica publicación de la UNESCO que indicaba a la chipa como un producto de origen argentino. Esto generó sobresaltos locales, incluyendo manifestaciones gubernamentales reclamando que la chipa “es paraguaya”. Más allá de la puntual polémica, lo cierto es que Paraguay, en sus procesos históricos, sociales y culturales, ha adoptado, incorporado, legitimado y reivindicado a la chipa como uno de sus elementos más singulares. Esto explica el sentido de pertenencia que genera la chipa desde el ámbito culinario y la importancia de los procesos locales para que las sociedades pongan en valor sus patrimonios culturales, tanto materiales como inmateriales.

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